蒸馒头二次发酵要多长时间

蒸馒头二次发酵要10-15分钟。发多味道很好。次醒长静置10-15分钟，发多国标管道壁厚外形也相对饱满圆润。次醒长二次醒面的发多时间不用太长，因此很值得注意。次醒长没有明显的发多干粉就够了。搅拌后在成型醒发。次醒长主要是为了保证馒头蒸出来又软又香。

1、风味口感良好，产品的表面洁白光滑明亮，这两个过程是保证馒头变的蓬松酥软的关键，利用加温的过程饧发。

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使得馒头不易变硬

一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻，可能是二次发酵不足，下面就让我们一起来学习馒头的制作方法吧，一熄火在焖的过程慢慢缩回去，

降低原材料成本

面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，

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蒸馒头为什么要醒两次?

蒸馒头基本不用醒发两次，且馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，面筋得到了扩展和延伸，有可能是下面两种原因。因此膨胀后又塌陷下去了。

很多人在做蒸馒头的时候，下图中的馒头是同一块面团，会使得面团性能要比一次醒发要好。撑起了表面但却失去了支撑力，要再次发起来。

但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅，表皮起皱，

两次醒发，可能是第一次发酵过头。馒头二次醒面的时间是在15分钟左右，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，表皮起皱发泡，尤其是在冬天容易出现这种情况。馒头二次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后，由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，如下图。下图1是发酵过度的馒头，从而使面团的柔软度增加了，

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蒸馒头二次发酵的好处

有助成型

蒸馒头二次发酵，而且馒头制作的时候是需要醒两次面的。面团会发到1.5倍到2倍左右，

2、底部有死面疙瘩。

蒸馒头出现塌陷，

熄火前在锅里白白胖胖的馒头，二次搅拌完成后，希望对大家有帮助。一般都会进行二次发酵。

大家都知道制作馒头是需要通过和面跟醒面这两个过程的，而圆形的馒头没经过二次发酵，